福光屋 / 　福正宗　黒ラベル　純米　1.8L　純米 / 　[J169]｜楽天で話題のインテリア・日用品｜レビュー1件

「福正宗 黒ラベル 純米 1800ml」は、石川県金沢市で長い歴史を誇る酒蔵・福光屋が醸す純米酒です。
米と米こうじだけで仕込んだ純米酒ならではの豊かな旨味と、すっきりとした後味が調和した、毎日の晩酌におすすめの一本です。
酒造好適米を使用し、霊峰白山を源とする清らかな伏流水で丁寧に醸造。
米本来のふくよかな旨味をしっかりと感じながらも、軽快なキレを兼ね備えた飲み飽きしない味わいに仕上げられています。
口に含むと、やさしい米の甘みとまろやかなコクが広がり、後味はすっきりと上品。純米酒ならではの自然な味わいは、食事との相性にも優れ、さまざまな料理を引き立てます。
福正宗 黒ラベル 純米 1800ml 日本酒 純米酒 福光屋 石川県 金沢 地酒
一升瓶 食中酒 晩酌 燗酒福光屋は1625(寛永二)年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵です。
1960年から取り組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年の歳月をかけて辿り着く清冽な仕込み水、先端の裏づけを得ながら進化し続ける蔵人たちの伝統技術により、2001年に純米蔵を実現。
生産高万石単位の酒蔵では日本初の純米蔵です。
現在では長年培ってきた米醗酵技術を生かし、化粧品や食品開発にも取り組み、日本文化としての日本酒を国内外に発信するために直営店「SAKE SHOP 福光屋」を展開しています。
福光屋の仕込み水は生まれたて百歳。酒造りに最適の水質を備えています。
金沢大学理学部の調査によると、一世紀前に降った雨が地中深く浸み込み、幾重にも重なった貝殻層をくぐり抜け、カルシウムやマグネシウムなど酒造りには欠かせない成分をゆっくり溶け込ませて、蔵に辿り着いているということです。
酒蔵にとって水は命。創業以来、福光屋が石引の地に蔵を置くのは、百年の歳月を旅したこの恵みの水があるからなのです。
福光屋では生産農家と契約栽培することによって、高品質の酒造好適米を安定確保しています。
これは昭和35年に兵庫県中町と「山田錦」の契約栽培を結んだのが最初で、現在では長野県木島平と「金紋錦」、兵庫県出石と「フクノハナ」、富山県福光と「五百万石」をそれぞれ契約栽培しています。
酒造好適米は栽培地が限られ、育成が難しいだけでなく、収穫量も少ないのが現状です。
契約栽培の利点は、安定供給のみならず、農家と土づくりから共に研究して、より品質のいい酒米を収穫できることにあります。
また、毎年の気候状況によって変化する米の性質も事前に予測、把握できたり、酒米の個性を見極めることによって、独自の酒造好適米ともいえるような特性改善も可能です。
そして何よりもつくり手の顔が見えるということが、お互いの励みとなり意欲となり、最も大きな利点であるといえます。
福光屋は日本酒造りの原点に立ち返り、2001年度の酒造りから全てを純米造りに切り替え、純米酒、純米吟醸、純米大吟醸だけを造る蔵になりました。
現在、生産高万石単位では唯一の純米蔵です。