金虎 日本酒 特別純米 虎変 1800　夢吟香 Kintora Kohen きんとら こへん　(愛知県／金虎酒造)｜楽天で話題の純米酒｜レビュー1件

#辛口 #愛知県のお酒 #特別純米酒 #しっとりとした米の香り #旨みが凝縮されたキレのある味わい 〔商品情報〕 「金虎 虎変 特別純米」は、愛知県の地米「夢吟香」を55％まで丁寧に磨き、杜氏が追求し続けた越後流の辛口の技術が詰まった一本です。
「虎変」という銘柄には、年を追うごとに美しく、美味しく進化していくという蔵元の強い決意が込められています。
しっとりとした米の香りと、かすかに感じる果実のニュアンスが落ち着いた印象を与えます。
口に含むと、優しく丸みのある滑らかな口当たりで、マイルドに膨らむ米の豊かな旨みが広がります。
この旨みが凝縮感を与えながら、最後はキリッとしたキレのある辛口として引いていく、まさに「味わいがあって余韻は辛口」という理想的なバランスの酒です。
辛口好きの方はもちろん、料理との相性を重視する方にも心からおすすめできます。
〔蔵元のこだわり〕 金虎酒造は、弘化二年（1845年）の創業以来、「名古屋を醸す」を社是に、この土地で酒造りを続ける老舗です。
代々受け継がれてきた越後杜氏の伝統的な技を基盤としながら、常に時代に合わせた新しい酒造りに挑戦し続けています。
杜氏の木村伸一氏は、酒造りへの妥協を許さず、麹米、掛米ともに全量に酒造好適米を使用することにこだわっています。
特に繊細な作業が求められる洗米や麹造りは、全て職人の手作業で行い、一つ一つの工程に細心の注意を払っています。
また、仕込みの量を小さく抑えることで、徹底した温度管理を実現し、常に均一で高品質な酒を醸し続けています。
この徹底した品質管理と、酒造りへの真摯な信念こそが、金虎酒造の酒の根幹をなしています。
〔おすすめの飲み方〕 冷やして飲むとキレの良さが際立ち、常温では米の豊かな旨みが広がります。
また、ぬる燗（40℃前後）に温めると、より一層旨みが引き立ち、食中酒としての魅力が増します。
〔相性の良い料理〕
・ブリの照り焼き（日本酒×和食）
・回鍋肉（日本酒×中華）
・鶏肉のガパオライス（日本酒×エスニック）
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