カンティーナ フォルミージネ ペデモンターナ / ピニョレット フリッツァンテ セッコ [NV] 微発泡ワイン 白 辛口 750ml / イタリア エミリア ロマーニャ D.O.C. PIGNOLETTO CANTINA FORMIGINE PEDEMONTANA PIGNOLETTO FRIZZANTE SECCO｜楽天で人気のスパークリングワイン・シャンパン｜1,780円

PIGNOLETTO FRIZZANTE SECCO ピニョレット・フリッツァンテ・セッコ
色微発泡白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地イタリア エミリア ロマーニャ
原産地呼称D.O.C PIGNOLETTO 品種ピニョレット85% トレッビアーノ・ディ・モデナ15% (モデナ地区とボローニャ地区より収獲) ALC度数11.50% 残糖分10g/l ガス圧2.4バール キャップ仕様コルク

◆醸造 圧搾後、ジュースを24時間低温で休ませてからステンレスタンクで15℃の温度管理を行いながら醗酵。
ランブルスコ同様にマロラクティック醗酵が始まらない様にアルコール醗酵後は低温で温度管理を行います。
ステンレスタンクでシャルマ方式の2次醗酵が行われます。

◆商品説明 エミリア・ロマーニャの固有種ピニョレットから産み出される柔らかい白ワイン。
小さな花と白果実のアロマ。ふわふわとした柔らかい果実味が特徴で、ドライなワインですが余韻にはフルーティーさが広がります。
料理の邪魔をせず、色々なシチュエーションに活躍出来そうな1本です。
CANTINA FORMIGINE PEDEMONTANA カンティーナ・フォルミージネ・ペデモンターナ

◆カンティーナ・フォルミージネ・ペデモンターナについて カンティーナ・フォルミージネ・ペデモンターナは、1920年にカンティーナ・フォルミージネとカンティーナ・ペデモンターナの合併によってうまれたイタリア最大級の生産組合です。
現在、組合には会員340人がおり、600ha以上の葡萄畑から成り立ち、年間100万本以上のワインを産み出します。
2006年には新しい醸造所を建設し、最新鋭の醸造設備を導入しており、ランブルスコの生産者の多くがこの醸造所を利用して瓶詰を行うなど、地域のワイン産業にも大きく貢献しております。
ランブルスコの醸造工程としては、1 まず低温で長期マセラシオン後マストを半分取り、残りの半分だけアルコール発酵、2 1次醗酵の終わったマストに残りの醗酵が終わっていないマストを戻しその糖分で2次醗酵、という順序をたどります。
ランブルスコの魅力について、「ランブルスコ種は酸が綺麗な品種なので発泡ワインには最適。海外でも95％以上がコカコーラみたいな味わいの甘いランブルスコばかりだが我々は、1600年より続く伝統あるクラシックな味わいのランブルスコを世に広めていきたい。もちろんコストパフォーマンスに優れているのが大前提で」とのことでした。
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